当前位置:主页 > 资讯 >

4、5月份赤潮爆发,海红等贝类要少吃!

2020-04-23 央广网 浏览数:1759

 每年4月5月,全国各地都出现食用贻贝(海红)造成食物中毒的新闻,各地也纷纷出台了一些安全提示,提醒市民少食慎食海虹。上海海洋大学食品学院陈舜胜教授为市民答疑解惑。

 
  赤潮爆发,为什么要少吃海红等贝类?吃海虹中毒的内在原因是什么?陈教授解释,赤潮是海水中的浮游生物(微藻)爆发性增殖或集聚引起水色变化,危害渔业与生态环境的一种现象。主要发生在近海海域,赤潮的水色依形成时占优势浮游微生物的种类而异,有呈粉红色、酱红色、黄褐色甚至绿色,赤潮的海水带有腥臭味。赤潮发生时,海水的溶氧量明显降低,赤潮微藻带有强烈毒性。因此贝类、鱼类接触、摄食赤潮生物、感染毒素后,会造成大批量死亡;轻度接触,则使鱼贝类带有毒性。鱼类中毒后死亡容易察觉,贝类耐毒性强,部分染毒后仍然是存活的,容易被忽视。
 
  鱼类遇到水质差的环境在一定程度内会游动避开,贝类一般为定着性生物,无法及时移动避开污染水体,更易染上毒素。海红是中国北方大连、青岛一带对贻贝的俗称,浙江与上海地区将其煮熟后的干制品称为淡菜。贻贝作为滤食性生物,可以从海水中摄取颗粒状及胶体状有机物,还能从海水中直接吸收有机物。贻贝大多生活在潮间带至低潮线附近,这是赤潮的多发区域,从而与赤潮微藻全方位密切接触。赤潮一旦发生,区域内其他贝类,甚至鱼类,都有可能染毒。贻贝只是作为普遍分布并广为食用的代表性贝类,比较具有典型性。如果我们食用了这些染毒的贝类(或鱼类),赤潮毒素就进入我们体内,就可能引起食物中毒甚至致死,赤潮毒素的种类繁多,食用贝类引起的麻痹性贝毒、腹泻性贝毒、失忆性贝毒中毒都可归因于赤潮毒素。麻痹性贝毒是一种与河豚毒素的毒力与毒性近似的神经毒。
 
  海红这种贝类,在什么季节适合吃?陈教授表示,春夏、初秋季节,水体富营养化会导致赤潮更多一些。建议赤潮多发期间,不要食用海红等贝类。近年来赤潮发生的季节延长,区域也在扩展,重要的是有关部门应该增强检测、监控与监管。作为消费者应该选择采自海区环境保护较好的地区食用贝类。
 
  怎么挑选海红?海红如何食用?陈教授建议,海红为海水贝类,如果能用海水、盐水将贝类暂养一下,毒素稍微会有一些排放、毒性缓解。不过赤潮期间少吃海红等贝类。挑选时一定要选择活的、活力强的,死的不要吃。贝类的毒素一般在内脏中较高,必要时可去除内脏。同时,要清洗干净再煮熟。
 
  至于春季吃什么海鲜比较合适,陈教授说,春季应市的海鲜种类很多,鲳鱼、鳓鱼、凤尾鱼、大黄鱼,都是适时的美味佳品。

关键词:

、,5月份,赤潮,爆发,海,红,等,贝类,要,少吃,
分享到:
上一篇:2030全球食品与饮料趋势
下一篇:可口可乐:全球业绩稳健 加码布局中国市场

版权与免责声明:

凡注明稿件来源的内容均为转载稿或由企业用户注册发布,本网转载出于传递更多信息的目的;如转载稿涉及版权问题,请作者联系我们,同时对于用户评论等信息,本网并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性;


本文地址:http://www.kuaixiaopin.org/htm/zixun/2020/0423/1142.html

转载本站原创文章请注明来源:快消品牌网

微信“扫一扫”
即可分享此文章

  • 扫码访问手机版

  • 了解更多

Copyright © 2008-2020 http://www.kuaixiaopin.org All Rights Reserved 快消品牌网 - 品牌传播快人一步

服务热线:187-2901-2081 在线咨询:QQ1351954934