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科普|这些饮食习惯,让你的养生大打折扣

2020-05-31 企业官网 浏览数:1603

《论语》有云“食不厌精,脍不厌细”,意思是食物要精制细作;更有现代人耳熟能详的四个字“病从口入”,似乎也暗示了老祖宗在饮食健康这方面比我们要看得通透。其实,不单单是吃了“错的东西”容易引起一些疾病,用“错的方式”吃东西,同样会引起疾病。

下面这些很多人都习以为常的饮食、烹饪习惯,正在不知不觉中侵蚀着身体的健康……

 

1

炒菜油温太高

 

很多人都爱把油烧的冒烟儿后、高油温炒菜,似乎特别爱听炒菜时“滋啦滋啦”的声音,仿佛这样才是“人间烟火气,最抚凡人心”。殊不知,食用油到达烟点后会产生一系列的致癌物质;每炒一道菜,都增加一分致癌的风险。

所以千万不要等到油冒烟了再放食材,而且在炒菜的全程都要使用抽油烟机。特别是炒完菜之后,不要立即关闭抽油烟机,要让抽油烟机继续工作5-8分钟,让产生的油烟尽可能多的消散。

 

 

 

2

爱勾芡 爱放糖

 

啥叫“勾芡”?大意就是做菜做汤时用芡粉或者其他淀粉使汤汁变得浓稠、改善菜肴的色泽和味道。菜肴快出锅时,倒上一小碗水淀粉来勾芡,是家家户户再寻常不过的烹饪环节;但却丝毫没意识到,就是这么一个小小的动作,让多少人不知不觉摄入了更多的淀粉。
    与勾芡并驾齐驱的另一个工艺就是“炒色”:炒菜时放入大量的糖,把菜肴炒成诱人的枣红色。在整个过程中,糖和食物中的蛋白质很容易生成糖化终产物(AGEs),进而成为各类慢性病的潜在诱因。

 

 

3

爱喝粥

 

早上一碗皮蛋瘦肉粥、晚上一碗大米粥、中间加餐一罐儿八宝粥、入睡前再来碗安神小米粥……大米、小米这类粮食,煮的时间愈长,做出的粥就愈黏稠,这正是淀粉糊化的过程;而糊化作用会让淀粉更容易被身体吸收。换句话说,其实喝粥比吃精米饭更容易升血糖。

对于血糖不稳定的群体来说,粥这类食物不宜多喝常喝。

 

4

吃太快,边吃边说

 

在追赶发达国家的进程中,似乎国人放弃了太多的东西,甚至连吃饭时间也被大大压缩了:职场人士的早餐大都10分钟搞定,午餐基本不会超过半小时。吃得太快,会让食物在没充分咀嚼的情况下就进入胃部,加重肠胃的负担,也会影响营养物质的吸收。

吃饭时间短,但吃饭时还不忘讨论工作、畅聊八卦……这样不知不觉中吞下了大量气体,容易造成腹胀、消化不良;甚至食物可能滑入气管,导致呛住进而发生危险。所以古人说“食不言,寝不语”是有道理的。

 

5

爱吃剩饭

 

可能家里很多老人有这个习惯,总觉得剩饭剩菜也是粮食,浪费了岂不是天大的罪过。其实这里面有非常大的食品安全风险:食物在存放的过程中,容易滋生大量的细菌;经常食用剩饭剩菜,无疑给这些细菌侵入身体敞开了大门……而且食物存放时间越长,营养素的流失也越严重,从食物中获得的营养也越来越少;长久以往,肯定是不利于身体健康。

 

6

趁热吃

 

每每家中老人催促子女吃饭,“趁热吃”必定是出现频率最高的一句话;甚至当子女刻意要让饭菜凉一凉再吃,也会引来父母的絮叨“都放凉了还有营养吗?”

其实饭菜的营养与温度没有关系,更要紧的是:世界卫生组织已经把65度以上的食饮列为了A级致癌物。食物超过这个温度,会对口腔粘膜和食道造成伤害;偶尔一次,身体尚可以自我修复,但经常的损伤难免会增加食道癌的发生几率。全世界有一半的食道癌 发生在中国,“趁热吃”无疑是帮凶之一。

所以再看到长辈们把刚出锅的饺子、面条,啼哩吐噜的吞到肚子里的时候(其实他们也嫌烫,所以在嘴里嚼不了几口就赶紧咽了),赶紧提醒他们一下吧。

 

一些不起眼的错误饮食习惯,日积月累也可能给身体带来显著的伤害;改掉错误认识,并且在正确的方向上持之以恒加以实践,就能收获更加健康的自己。

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