为什么油到冬天会上冻？

油是液体也是有凝固点是很正常的。
油脂的‘油’指液体部分，‘脂’则指固体部分；‘油’与‘脂’随着温度的变化会发生可逆性变化（即形态的改变）。此外，由于油品在精炼过程中脱除杂质、水分、游离脂肪酸等成分的同时也脱除了胶体.使油脂的粘度下降，抗冻性能相对变差，同时大豆油在较长时间低温下放置，‘油’会逐渐向‘脂’转化，出现发蒙甚至结冻现象，属正常的物性变化，不影响油的品质与食用。这也就发生了有些油同类油脂颜色重的比颜色浅的抗冻性好些。例如：同类大豆油，四级的比一级的抗冻性要好。

@植物油里面最先上冻的是棕榈油，正常24度精炼棕榈油在气温低于24度的时候会逐渐成浑浊状态，然后慢慢成膏状，最好会冻成硬脂块状态；

@花生油的凝固点为气温10度左右开始上冻，

@棉油是在气温5度左右开始上冻

@一级大豆油为0度左右放置5个半小时以后开始逐渐上冻

@四级玉米油气温在零下3度以下

@一级玉米油在气温零下3度以下

@菜籽油在气温零下10度左右会出现变稠状态，菜籽油上冻后会变成黄色颗粒状态的形态，不会冻成块状

@四级黄豆油在气温零下10度以下会出现变稠状态，不会冻成块状。