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传统工艺插上科技翅膀 ——山歌公司通过国家级高新技术企业认定

2019-04-18 未知 浏览数:1214

12月24日,记者从全国高新技术企业认定管理工作领导小组办公室公布的山东省2018年第二批拟认定高新技术企业名单上看到,山东山歌食品科技股份有限公司榜上有名。一家注重传统技艺传承的老字号,通过自身努力,内外兼修,将油品质量视为企业发展的生命线,工业设计理念融入标准化生产的每个环节,让传统工艺插上科技的翅膀,成功跻身高新技术企业国家队的行列。

花生油污染,黄曲霉毒素是世界性难题,严重危害人们的“饮食安全”。在山歌食品公司,臭氧的投入使用,可以有效去除花生中存在的黄曲霉毒素,这为提升山歌花生油的品质起到了“四两拨千斤”的作用。

“我们和山东大学、山东农业大学、包括南京大学一些大专院校共同研发的这一套去除黄曲霉毒素的臭氧脱毒蒸炒锅设备,在全国可以说是唯一的一台。”山东山歌食品科技股份有限公司糊香技艺大师傅谢家生说,“当然其他企业也有去除黄曲霉毒素的,但是不和我们一样,他们是从油里面去除,我们是直接从原料里面去除。另外,臭氧脱毒蒸炒锅不但解决了黄曲霉毒素的问题,而且把水分含量也降到最低标准,既能达到指标要求,同时还让消费者吃着香,虽然是老字号,但是我们正青春。”

“从最初设想到订制设备,到反复实验,再到设备的成功问世,经过了两年多的时间,目前,设备已被应用于榨油生产过程中。”山东山歌食品科技股份有限公司董事长谢梅木说,臭氧脱毒榨油蒸炒锅在最大限度脱除黄曲霉毒素的同时,还缩小了炒坯时间,降低了生产成本,提高了山歌在市场竞争中的底气和实力。

改造设备、优化工艺、提升标准,让传统工艺插上科技的翅膀,这是山歌食品一以贯之的发展理念,而这一理念也贯穿于生产加工的各个环节。而延续传统,在传承中予以创新,将糊香食用油制作技艺这种古法榨油技术融入到公司的高端花生油生产中,为山歌食品进军高新技术企业再添一个制胜筹码。

“我们将传统技艺通过现代技术进行改进,保留传统技艺的味道,同时又让传统的指标完全符合,口感保留了我们小时候的味道,指标达到了现代的要求。因为这个技艺我们也获得了国家的认可。”谢梅木说道。

如今,“糊香制作技艺”被列为山东省唯一花生油类省级非物质文化遗产,独特的工艺也为山歌食品赚足了人气。山东山歌食品科技股份有限公司销售人员王凯说:“现在我们通过线上、线下进行宣传销售我们的产品,虽然价格高,但是供不应求。”

以创新为引领,坚持不懈迈向高端。山东山歌食品科技股份有限公司研发团队一直致力于食品安全和榨油技术的研究,经过多年的艰辛努力,今年终于厚积薄发,先后荣获9项实用新型专利。今年12月份,山东山歌食品科技股份有限公司更是顺利通过了国家级“高新技术企业”认定。

“国家高新技术企业的认定是对我们企业十几年努力的肯定,十几年来改进设备,把专利变成成果,整个漫长的过程,是厚积薄发的过程,最终的结果得到了国家的肯定。”谢梅木说,“这对我们企业来说,既是机遇又是挑战,我们将继续在延续传统的基础上坚持创新,为广大消费者提供更安全、更满意的食用油。”

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