新鲜零食品牌开始走出各自的大本营

过去一年，新鲜零食更多还是长沙、沈阳等区域市场跑出零售概念。如今，几家代表性品牌陆续进入全国市场，也意味着这一业态开始从地方试验走向全国竞争。

更多不同背景的企业也在进入这条赛道。

7月11日，来伊份(12.480, -0.44, -3.41%)全球首家“LYFEN Life新鲜生活店”在上海开业，主打鲜脆膨化、锁鲜果干等品类；绝味食品已经开出8家“绝味新鲜零食”，并计划在全国复制；三只松鼠(16.120, -0.43, -2.60%)也在探索新鲜零食店中店。

这类门店主打“新鲜”的概念，部分产品保质期通常在24小时到48小时之间；门店通常位于购物中心地下楼层，面积多在200至400平方米，采用工业风货架和透明包装，入口陈列鸭货、卤味、水果，店内同时售卖短保烘焙、现制饮品、冻干水果、坚果和膨化零食。

社交平台上，不少消费者将其形容为“把山姆、盒马的现制区单独开了一家店”，也有人认为这是“粒上皇、周黑鸭、鲍师傅三合一”。

目前来看，新鲜零食店更像是一次零售空间和商品组合的重新包装，而不是商品供给的真正创新。

消费者最先感受到的是概念和装修，但品牌真正需要重做的商品与供应链却远没有看上去那么新鲜，货架背后的供应商和产品思路仍然高度重合。

几多全深圳门店（图片拍摄：界面新闻 卢奕贝）

界面新闻近期走访了深圳金粒门、几多全和一栗门店。

金粒门是三者中最接近“小山姆”的一家。其深圳布吉万象汇门店面积约300平方米，入口陈列鸭货、卤味和水果，门店深处设置开放式后厨和饮品制作区。界面新闻探访期间，约8名工作人员持续制作奶茶、奶昔等罐装饮品，货架上则陈列着欧包、吐司、碱水面包等短保冷鲜烘焙。

几多全的装修和陈列方式与金粒门接近，同样强调透明包装、小规格和性价比，但冷鲜烘焙商品明显更少，更多销售麻薯、卤味、果干及膨化食品等相对基础的“山姆同款”。

一栗则保留了更明显的炒货店底色。其深圳门店约200平方米，以原木色调为主，更像一家加入果干、肉脯等零食品类的炒货和现制烘焙门店。

一栗深圳门店。图片拍摄：界面新闻 卢奕贝