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良品铺子进博会交卷:产地直供实现最优解

2022-11-14 来源:网络 浏览数:550

  进入10月,中国西南以西的中缅边境上,新鲜收获的夏威夷果经过15天采摘、加工环节,来到了国人的茶几上。

  在云南对角线上,东北长白山的红松也进入了收获期。这片亚洲最大的原始红松林,每年都会为消费者送来“限定版”的馈赠。

  深秋初冬,往往是丰收的季节,也是吃货们大饱口福的季节。良品铺子带着云南夏威夷果等16款产地直供的美食,亮相进博会。

  往届进博会上,良品铺子优选全世界好料,巴基斯塔的红松、土耳其的杏干、美国的开心果、印度洋的,深海鱼贝……随着全球供应链融合,良品铺子不断引进优质原料、先进技术,拓展全球零食版图。

  第四次亮相进博会,良品铺子今年聚焦在国内供应链,溯源原产地好原料,为国人餐桌探索优质的“中国风物”。

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  实际上,消费者早就在良品铺子的各种零食中体验到了“地方风物”带来的舌尖美味。在种草平台小红书上,网友陈笑“按头安利”网友一款良品铺子的海带结零食,她写到:“良品的海带结惊艳到我了,微咸微辣,口感软脆软脆的,厚实有嚼劲,都给我去吃!”

  另一位ID在成都的网友Zoe则是种草了一包良品铺子的脆藕,她语无伦次地形容:“挖到良品铺子的宝藏零食了,真的绝绝子,超大颗粒的藕丁,爽脆弹牙,酸味适中,有开胃的效果。有回甘味,但绝对不是糖的甜味,是藕自带的甜味!”

  消费者的味蕾不骗人,体验到好吃的零食背后,是良品铺子持续在默默“搞事情”。比如这款海带结,是良品铺子来到福建省唯一国家级海洋牧场示范区南日岛,早在2014年就推动当地供应商与福建农科院合作,将海带“即采即加工”,优中选优,只选取海带中最厚实的40%中段制作而成,不加防腐剂。

  而脆藕、卤藕系列,则是来自良品铺子最熟悉的湖北荆州。良品铺子对藕段经过严格筛选,直径不能低于5cm,冲洗后的藕孔不能有泥,外形要光滑、平直。一节节莲藕进入近10万级净化级别无菌生产车间,在自动化流水线清洗、卤制、灌装、杀菌,经历4道把关,成为一道极具荆楚风味的美味。

  溯源一方风物,体现在良品铺子的款款零食中。

  而本届进博会上,良品铺子对中国风物的呈现,是一场“舌尖上的中国”美味之旅,也是企业持续深挖“产地直供”给出的答卷。


  产地直供对消费者意味着什么?

  在全球供应链升级下,吃遍全球对于消费者来说,已经不再新鲜。

  过去几年里,得益于完备的全球供应链体系,良品铺子一方面积极与国际优质原料供应商展开合作,打破了进口零食壁垒,使进口品类实现本土化,降低了消费门槛。

  巴基斯坦的松子、美国的开心果、南非的夏威夷果、新西兰的乳制品、柬埔寨的芒果、巴西的NFC橙汁、印尼的燕窝……良品铺子通过全球采买,让吃货们不必走出国门就能吃遍全球。

  另一方面,良品铺子不断扩大“朋友圈”,与全球零食巨头展开深度合作,共建原材料标准,带动全球产业升级,开发出了更多符合中国消费者需求的高品质产品。

  从消费结构的升级,便可看出国人对零食的追求,已经从“吃得全”转变为“吃得精”。尤其是以90后、Z世代为主力的消费群体,早已满足口腹之欲,反而对于零食的原料品质、营养价值、新鲜程度等方面作出要求。

  何为“吃得精”?一句话,要吃就吃产地直供。背靠国内大循环为主体、国内国际双循环的发展格局,良品铺子对“产地直供”早有布局。

  良品铺子扎根千湖之省,从家乡出发,探索荆楚风味。2021年,良品铺子采购荆州鲜藕2500吨,近3年累计采购1万余吨、金额过亿元;采购900吨恩施小土豆,带动当地农民实现近千万元增收。在荆州和仙桃,良品铺子年用鲜鱼超3000吨;良品铺子特色米酿系列,需要每年采购孝感朱湖糯米8000吨。

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  产地直供还有更深一层的含义:吃得鲜。为此,良品的脚步也踏遍了各省源头产区,在国内一些偏远地区探寻当地的特产风物,带到千家万户。

  在中国西南云贵川交界处的高山峡谷地区,生长在海拔1800米-2000米的罗汉笋是当地农民赖以生存的野生珍稀食品。

  罗汉笋生长在山林之中,根本无法实现机械收割,当地农户在采收季节,背着竹篓在天蒙蒙亮时就上山寻找,一颗一颗手工采挖。罗汉笋属于资源型原料,比较稀缺,每年采笋的季节,当地政府也会监督限采,采大留小。因此,当地农户靠天吃饭,而罗汉笋也成为了珍贵的野味。

  2021年,良品铺子在云南采购新鲜罗汉笋1000吨,按每袋原料净重30g计算,一年至少售卖3000万袋野山笋,仍然供不应求。

  消费者喜爱的背后,是良品铺子对高品质坚持的初心。据良品铺子采购相关人士介绍,“野山笋只选择长度为8-11cm、底部直径1-1.8cm的A级原料,A级标准包括外观色泽、组织形态、鲜嫩度和气味,只有约20%野山笋能够达到这一标准,收购价也比市场均价高出25%。”

  从林间野味到风味零食,良品铺子不仅牢牢把关原料品质,在清洗、杀青、加工、包装等生产环节也制定了一套高标准的工艺流程,确保最终面向消费者的产品风味和品质。

  这也正是良品铺子对消费者提供“高端零食”承诺——金字塔尖选好料。

  云南临沧夏威夷果、福建诏安青梅、福建南日岛海带、山东沂蒙山楂等农产品,也搭上良品铺子的“快车”,实现产品提档升级。良品铺子走遍山川大河,挖掘荆楚风味,挖掘34个国家地理标志产物,挖掘小众产地野味等,都是为了消费者的舌尖享受。


  链接产消两端,地道原料是关键

  近年来,随着国内供应链的完备,产地直供的模式不仅在零食行业得以顺势而为,热门的咖啡行业更是成为典型。

  众所周知,过去很长一段时间,咖啡豆都是产自国外优质产地,作为舶来品进入中国。然而,近些年,随着国家扶贫计划、脱贫计划的落实,云南咖啡豆也走上正轨,以高达98%的种植比重,成为了中国最大的咖啡种植区。

  从最早期种植产量较高的蒂姆种,到现在开始种植稀有品种瑰夏,云南咖啡开始迈向精品咖啡的道路。头部产地自然也吸引了头部企业的布局,星巴克、瑞幸等主流咖啡消费品牌对云南咖啡青睐有加。

  早在10年前,星巴克便在云南率先提出“优质优价”的理念,不仅以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆,更对满足甚至超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励。

  这些举措,提高了当地咖农种植精品咖啡豆的积极性。

  时至今日,云南咖啡也成为了国际市场上公认的优质咖啡产区之一。这其中,像星巴克、瑞幸这样的平台型企业对链接咖啡产业端和消费端起到了纽带作用。

  而在零食行业,良品铺子对于推动产业和消费BC两端实现正循环,亦搭建了一条直供短链的通道。

  在产业端,良品铺子深入了解消费者希望吃到“产地直供”的需求,向上寻找优质供应链,深挖源头。

  产地直供,对于消费者而言,意味着“吃得地道”,体现在一颗坚果上,国人对此提出的要求无非是皮薄、个大、新鲜。

  就拿此次亮相进博会的夏威夷果举例。一个常识是,在夏果主产区澳洲,每年4月是丰收季,而国内坚果的消费旺季则是秋冬。

  如何能够让消费者品尝到新鲜又地道的夏果?丰收于9-10月的云南夏果走入了良品铺子的视野。

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  良品铺子在云南德宏夏威夷果专属基地

  早在三年前,良品铺子就与云南核心供应商展开合作,对其进行专业的辅导,以良品铺子的标准对原料进行分级,筛选坏籽,降低坏籽率,将整体品类标准提升至95%以上,助推当地建立起一条高标准产业链。

  而在消费端,良品铺子主推的云南夏果,以优质国产好原料打开消费市场,推动地道、新鲜的国产坚果被消费者认可,促进消费升级。

  良品铺子作为平台型企业,链接产业、消费两端,通过多年的积累,构建了一个“产地原料品质越高,消费者对品牌越满意;品牌对供应链提出高要求,供应链各环节收益显著提升;供应链产能不断提档升级,提供更多高品质产品给消费者”的闭环。

  在此逻辑下,良品铺子发挥供应链优势,打通这条产地直供的短链模式,不仅让消费者品尝到了接近丰收时令的云南夏果,也将河北黄骅鲜冬枣、云南野生山核桃等时令鲜果从田间地头送到餐桌,助力地方把资源优势变成产业优势。


  三产融合反哺农户

  白露过后,东北已经进入过冬模式。在长白山红松林,一棵松树往往几十米高,采松人需穿上铁刺制成的“脚蹬子”,爬到树顶,用七八米长的竹竿击打树枝,敲下松塔,地上的人再捡拾到背篓里。

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  而每年的清明节前后,福建莆田南日岛的养殖户们,也要在凌晨三四点开上渔船,找到自家的海带养殖筏开始打捞,光是一条海带,就需要三五壮汉合作拉起来。

  说到底,良品铺子的每一份零食背后,都是一方风土养一方风物,都是勤勤恳恳的中国农民洒下的血汗。

  同样是日复一日的辛劳,怎么才能提高这些农民的收入,让他们更加富裕起来?

  为提升农民的收入,良品铺子对原料提出了更高的要求。东北松子厂加工负责人刘瑞超表示:“行业红松完果率平均在92%左右,也就是松塔中坏籽,空壳、虫蛀的情况要小于8-9%,而良品铺子的要求是96%。”可实际上,每年的气候条件导致红松产量极不稳定,每年刘瑞超都要和良品铺子讨论当年的市场情况,可不管收购价如何波动,选品的标准都不能降。

  而在云南夏威夷果产区,良品铺子除了原料采购之外,还与当地企业合作,新建了深加工车间,进一步优化供应链路,不仅提升了当地政府的税收,还为当地提供了更多的就业机会。

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  现阶段,云南的夏果种植面积已经达到了全球种植总面积的50%以上,良品铺子对于产区内优质供应商高于市场价1-2元的价格收购,使每亩夏果树原料能多卖600-1000元。对当地农户来说,良品铺子的高品质收购不仅增加了农民收入,更增加了他们标准化种植的信心。

  据良品铺子相关人士称,良品铺子2021年采购云南夏果鲜果5800吨,带动直接经济效益1.25亿元。在这过程中,良品铺子协同当地龙头企业和种植大户带动扶持农户规模化、标准化种植达1.2万余亩,最高亩产壳果300公斤,亩产值达1万元以上。与良品合作的夏果生产基地带动当地2万余户植农户。

  良品铺子构建三产融合的过程中,反哺了供应链最末端的群体——农户,让他们的钱袋子变鼓,助力乡村振兴,也是良品铺子这样灯塔型食品企业的责任与担当。

  良品铺子在本届进博会上交出的答卷,产地直供的模式成为了消费者、产业端和企业三方都受益的最优解。



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