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瑞幸爆出原材料过期,供给不稳定导致品控差

2020-05-21 界面新闻 浏览数:1611

资本市场的账还未清算完,瑞幸门店端又爆出产品质量问题。5月20日下午,“宁波北仑店使用过期原料制作饮品,且该现象非常普遍”的新闻在微博上被大量讨论,至5月21日,这一话题的阅读达524万。

这由一名离职了的瑞幸员工爆出。在沸点视频的一段采访中,该爆料人贴出了过期原料图片,并称瑞幸为了要求门店盈利,尽可能控制损耗。

爆料视频截图

界面新闻通过小鹿茶合伙人、瑞幸在职员工获得的信息显示,瑞幸更多是存在物料更换频繁、品控变差等问题,但使用过期原料制作产品的情况几乎没有。

一名辽宁瑞幸的在职员工告诉界面新闻,“过期(原料)在我这里不太可能发生,因为过期就被要求销毁,但临期还是有挺多的,比如果汁22号到期,门店会卖到21号,可能这个货16号才送来,基本上用到不能再用才废弃。”

一名小鹿茶合伙人也向界面新闻证实,瑞幸对物料要求严格,为此门店还造成了部分原料浪费的问题。

瑞幸店员拿出果汁原料准备制作。(图片拍摄:赵晓娟)

但严格控制物料的情况下,如何平衡损耗和盈利也是瑞幸需要面对的问题。上述辽宁员工称,瑞幸的品控一直不稳定,背后的原因就是物料一直无法保证。

他举例称,瑞幸的物料更换厂商很频繁,他在瑞幸工作的一年,单是牛奶就已经更换过3-4种品牌了。牛奶用过安佳、伊利,现在用澳亚;糖浆也是说换就换,之前用的法布芮,现在也有蓓朵芬、莫林这些牌子。

“在物料不稳定的情况下,一个批次的货物用尽了,公司会发文件通知是下市或者更换。”上述员工透露,产品下市有很大一部分原因是芒果汁原料供应出现了短缺。而最近他所在的瑞幸门店,“来的果汁都是临期的,不知道消耗完了会不会换。”

5月21日,界面新闻获得的一份产品下市通知显示,樱花味草莓流心羊角、芒果很好喝、芒芒芝士茉香茶3款产品下市,下市范围包括瑞幸和小鹿茶所有门店,下市时间是库存消耗完毕后。

相关产品的下市通知。(图片来源:受访对象)

对于离职员工的爆料,上述员工表示,在瑞幸工作,员工收到劝退、警告是常有的事,被劝退的员工出来爆料也能理解,“领导们的能力是真的差,不切实际的要求太多,甩锅能力也是一流的。”

他向界面新闻举了一个例子,通常情况下,从出单到制作完成扫码,平均一杯饮品制作时长要求在1分30秒内,但如果饮品订单一下子进来七八杯,要求五花八门,这就很难控制在一分半钟内制作完成。所以门店就在时间差不多时先扫码完成,给领导个好数据。但最近有顾客投诉,收到订单制作完成时去自提,却发现并未真正完成。领导们就又要求制作完成再扫码,且时间必须要快。如果有差评,具体相关员工需要写分析报告。

这样的管理之下,最近很多员工因为各种各样的原因收到警告,或者被迫离职。

截至发稿,瑞幸官方尚未对此进行回应。


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