2020餐饮红黑榜：瑞幸财务造假退市，西贝收茶水费被罚

2020年疫情给餐饮业带来巨大冲击，2020年全年全国餐饮收入同比下降16.6%，但值得注意的是，虽然深受疫情影响，但不少餐饮企业选择通过免费送餐等放肆积极抗疫。实际上，在2020年餐饮行业除了要接受疫情所带来的服务方式的转变，还要接受植物肉大热、新式茶饮资本大热对市场的影响。

另外，还需指出的是，在2020年餐饮行业也出现一些负面事件。其中包括瑞幸咖啡财务造假退市；汉堡王、海底捞、哥老弟等餐饮企业出现了食安问题；影视明星郑恺开的火锅店涉嫌抄袭及西贝因强收茶水费被要求整改。

大事件1:

疫情冲击较明显

2020年全年全国餐饮收入同比下降16.6%

2020年年初，餐饮行业受疫情影响更为明显。据中国烹饪协会发布的《2020年新冠肺炎疫情对中国餐饮业影响报告》，相比去年春节，疫情期间，78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达到九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

随着疫情不断稳定，餐饮行业也逐渐复苏。据国家统计局发布数据，从年初到年末，我国餐饮收入同比增速逐步提高，最终全年全国餐饮收入同比下降16.6%，限额以上单位餐饮收入8232亿元，同比下降14%。

大事件2:

植物肉市场大热

多家餐企在2020年先后推出相关产品

2020年植物肉相关产品，出现在不少餐饮企业新品名单之上。4月20日，肯德基中国宣布在上海、广州和深圳三地门店试点开卖植物“人造肉”产品；4月22日，星巴克中国正式推出植物膳食餐饮产品；10月21日，德克士发布消息称在全国2600家门店推出新品植物鸡肉汉堡；12月24日，汉堡王宣布在中国推出“真香植物基皇堡”。

据兴业证券研报显示，据Marketsand Markets数据显示，2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年或将达279亿美元。

而据Euromonitor预测，到2023年，中国人造肉市场规模将达到130亿美元。如果以上两组数据科学，中国植物肉市场在未来几年几乎占到全球市场的一半。

红榜1:

发挥优势助抗疫

到2月中旬行业免费送餐40余万份

在疫情最为严重的时期，大部分餐饮企业不仅积极响应国家政策，主动暂停营业以助力阻断疫情传播，还发挥自身优势，通过免费送餐等形式，参与抗疫。

2月26日，在国务院联防联控机制新闻发布会上，商务部服贸司司长冼国义就透露，截至2月中旬，餐饮企业共为武汉等地一线抗疫人员免费提供40余万份餐饮。南都记者了解到，其中包括呷哺呷哺、绿茶餐厅、肯德基等餐饮企业。

值得注意的是，也有餐饮企业选择其他方式参与抗疫，其中麦当劳中国选择捐款捐物，资料显示，麦当劳中国至少捐款100万元，捐献20万个医用口罩、2000个护目镜。美团则除了捐款2亿元外，还根据自身业务特点，为抗疫医护人员提供免费的外卖送餐、单车出行、心理援助等服务。

红榜2:

新式茶饮资本热

一年获13起融资还屡次被传要上市

据CBNData《2020消费领域投融资趋势报告》，2020年全年，茶饮品牌一共有18起融资，较上年增长8起，披露总金额达到17.43亿人民币，同比增长约700%。值得注意的是，这18起融资中，有13起融资是新式连锁茶饮。

而据《近十年茶饮品牌投融资数据报告》显示，茶饮品牌共发生融资事件11起，与去年基本持平，不过披露的金额达到10.4亿元，同比大涨378.6%。

据天眼查，喜茶在2020年3月完成了C轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，投后估值或将超过160亿元。2020年6月奈雪的茶获得深创投近亿美元的融资。

实际上，喜茶、奈雪的茶这两个新式茶饮龙头企业，在2020年不仅屡次被传发生融资事件，还屡屡被传即将上市。但值得注意的是，喜茶、奈雪的茶面对外界其即将上市的传闻，均未给过明确回复。

黑榜1:

瑞幸财务造假案

伪造银行流水刷单1.23亿被顶格处罚

10月12日，国家市场监管总局发布公告，对瑞幸咖啡（中国）等五家公司不正当竞争违法行为作出行政处罚决定，均被处以200万元罚款。

处罚决定书显示，瑞幸咖啡（中国）有限公司和瑞幸咖啡（北京）有限公司在2019年4月至12月期间，在多家第三方公司的帮助下，采用“个人及企业刷单造假”、“API企业客户交易造假”，虚增收入，通过开展虚假交易、伪造银行流水、建立虚假数据库、伪造卡券消费记录等手段，累计制作虚假咖啡卡券订单1.23亿单。

值得注意的是，在9月22日国家市场监管总局对瑞幸咖啡等45家涉案公司因虚假宣传行为被罚款6100万元，其中43家第三方公司，为瑞幸公司实施虚假宣传行为提供实质性帮助。

据悉，2020年4月瑞幸咖啡因为爆出业绩造假22亿而遭到调查，在自曝财务造假后瑞幸股价暴跌75%，6月29日瑞幸咖啡从纳斯达克摘牌退市。

黑榜2:

多家现食安问题

汉堡王食材过期小龙坎制售地沟油

2020年，不少餐饮企业现食安问题。2020年4月10日，蛙来哒登上深圳市市场监督管理局食安黑名单，其在深圳的两家分店牛蛙被检出农残恩诺沙星超标。蛙来哒于2020年4月14日回应称，相关产品已召回退货处理并终止与该批供货商的合作。

同样是网红牛蛙店的哥老官，也在2020年出现食安问题。杭州市市场监督管理局2020年12月15日通告，哥老官的1批次牛蛙成为唯一不合格的1批次，不合格原因是被检出禁用兽药呋喃西林代谢物，哥老官当时回应称其“牛蛙都是经检测后使用的”。

在2020年餐饮业最受关注的食安风波即汉堡王食安风波。2020年7月16日，央视3·15晚会曝光了汉堡王南昌多家门店存在的偷工减料、使用过期食材等问题。节目曝光后，汉堡王发布声明称，报道中提及的江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商，这几家餐厅的行为与公司“顾客为王”的企业宗旨严重背离，是公司管理的“失误”。

另外，海底捞在2020年也出现问题。2020年7月12日，有消费者爆料在济南市连城广场海底捞店与友人就餐时，从该店提供的乌鸡卷中吃出了硬质塑料片。2020年7月20日，海底捞回应称系“工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中”所致。

黑榜3:

郑恺火锅店抄袭

致歉并承诺整改最终双方达成和解

2020年7月26日晚，疑似被郑恺方抄袭装修风格的火锅店吼堂老火锅发布声明，称火凤祥经营团队飞赴成都，与其进行了有效沟通，表达歉意并承诺对相关问题进行整改，并已发道歉声明。

吼堂老火锅还表示非常认可对方团队积极处理问题的态度，同时接受对方的道歉。吼堂老火锅称此前被舆论推向风口浪尖的郑恺在这次抄袭风波事件中积极回应并处理，起到了很好的促进作用。郑恺并非火凤祥实际的决策人，对于事件给郑恺带来的负面影响深感遗憾和歉意。

据悉，2020年7月19日，“郑恺火锅店”名列微博热搜榜第一，原因竟是郑恺最近在宁波开业的火凤祥火锅店涉嫌抄袭四川的吼堂老火锅店。吼堂老火锅店的官方微博“吼堂老火锅”发文维权，直接公开喊话郑恺团队涉嫌抄袭。

黑榜4:

西贝强收茶水费

被深圳市市监局要求全面自查整改

2020年6月一网友发文称西贝莜面村一深圳门店“只要进来吃饭没人强制5元的茶水费，喝不喝都收费”，2020年6月8日深圳市市场监督管理局微博发布通告称，西贝莜面村对网友在微博发布的收取茶水（位）费的投诉已在退款处理中，并要求该公司全面自查整改。

值得注意的是，西贝莜面村官方微博在2018年4月20日时，曾回应《湖南省消费者权益保护条例》中不得收取或变相收取餐位费的规定，称“在内部信息系统中取消自动收取茶位费的系统默认动作，改由客人点单，根据实际点选进行结算”。